Jagody borówki amerykańskiej są bardzo smaczne, maja dużą wartość odżywczą a także wysoką wartość dietetyczną.

Według amerykańskich badań, stwierdzono, iż jagody borówki amerykańskiej zawierają 83,4% wody, 0,6% białka, 0,6% tłuszczów i 15,1% węglowodanów. Ponadto w 100 g świeżej masy owoców znajduje się 16mg wapnia, 13mg fosforu, 0,8mg żelaza, 280j.m. witaminy A, 0,02 mg B1, 0,02mg B2, 0,3mg PP i 16,0mg C.

Lecznicze właściwości jagód borówki amerykańskiej

• Owoce borówki amerykańskiej zawierają antocyjany (barwnik niebieski), które wpływają na poprawę wzroku człowieka, zalecane są w diecie pilotów.
• Antocyjany wraz z witaminami A, C, i E usuwają z organizmu człowieka nadmiar wolnych rodników. Działanie to jest skutecznym sposobem profilaktyki w chorobach cywilizacyjnych, z chorobami nowotworowymi włącznie.
• Duża liczba drobnych nasion w jagodzie sprzyja lepszej przemianie materii, szczególnie zalecane u ludzi starszych i dzieci.
• Badania fińskie dowiodły, iż zawarte w jagodach borówki amerykańskiej fitoesrtogeny, chronią ludzi przed arteriosklerozą i chorobami serca, zmniejszają we krwi poziom "złego" cholesterolu (LDL), a zwiększają poziom dobrego" (HDL).
• Jagody borówki amerykańskiej mają działanie zapobiegawcze w infekcjach bakteryjnych układu moczowego.
• W Japonii są popularnym parafarmaceutykiem, gdzie ludzie pracujący przy komputerach piją sok borówkowy by zapobiec zmęczeniu oczu.
• Zawarte w owocach garbniki niszczą bakterie i unieczynniają jady bakteryjne, działają odtruwająco, gdyż mają zdolność wiązania toksyn bakteryjnych i metali ciężkich.

Źródło: Kazimierz Pliszka, "Borówka wysoka", PWRiL Warszawa 2002